For 4 personer
Trinn 1 av 8Bifana
4 hvitløk3 hvitløk2 laurbærblad150 ml av tørr hvitvin100 ml av tørr hvitvin1 klype av malt svart pepper1 klype av espelette-pepper1 klype av malt svart pepper
Skjær svinekjøttet i så tynne skiver som overhodet mulig, nesten som tynne spon. Bland kjøttet i en form med finhakket hvitløk, laurbærblad, røkt paprika, massa de pimentão, hvitvin, salt og pepper. La det hvile i minst 2 timer for at smakene virkelig skal få satt seg i kjøttet.