For 4 personer
Trinn 1 av 5
4 hvitløk3 laurbærblad
Skjær rødbetene i skiver og legg dem i et rent glass med hvitløk, laurbærblad og pepperkorn. Løs opp saltet i det kokte, avkjølte vannet, hell over og hold rødbetene helt under væsken med en ren vekt. Dekk løst til og la fermentere i romtemperatur, skjermet fra solen, i 5–7 dager. Sil væsken og sett den kjølig.