For 4 personer
Trinn 1 av 5
3 hvitløk3 laurbærblad7 allehånde17 g av salt2 350 ml av vann
Skjær rødbetene i skiver og legg dem i et rent glass med hvitløk, laurbærblad, allehånde og salt. Hell over kokt, avkjølt vann så det dekker. Hold rødbetene under væsken med en ren vekt. Dekk til uten å lukke tett, og la fermentere i romtemperatur i 5–7 dager. Sil og sett væsken kaldt.