For 4 personer
Trinn 1 av 5
5 hvitløk4 laurbærblad10 sorte pepperkorn
Skrell rødbetene og skjær dem i skiver. Legg dem i et rent glass med hvitløk, laurbærblad og pepperkorn. Løs opp saltet i det kokte, avkjølte vannet, hell over og hold rødbetene under væsken med en ren vekt. Dekk løst til og la fermentere ved romtemperatur i 5–7 dager. Sil væsken og oppbevar den kjølig.