For 4 personer
Trinn 1 av 9Tacos de Pibil
4 hvitløk150 ml av appelsinjuice1 teskje av malt spisskummen1 klype av malt kanel2 nellik1 teskje av malt svart pepper2 serrano-pepper
Kjør hvitløk, appelsinjuice, limejuice, achiote-paste, spisskummen, kanel, nellik, pepper og salt i en blender. Kjør til du har en glatt, dyp rød saus. Marinaden skal være flytende, men tykk nok til å dekke kjøttet ordentlig.