Trinn 1 av 5

Etter at klippfisken har ligget i vann i 24 timer, legges den i en kjele med kokende vann som får trekke på lav varme. Når fiskekjøttet flaker seg lett ved et forsiktig trykk, helles vannet av. Fjern skinn og bein, og riv fisken i mindre biter med hendene.