For 4 personer
Trinn 1 av 3
5¼ egg135 g av hvitt sukker
Pisk hele egg sammen med sukker, en klype maldonsalt og sitronskall i en kjøkkenmaskin i minst 15 minutter. Blandingen skal tredoble seg i volum, bli helt lys og så tykk at den danner en bred «vifte» når du løfter vispen.