For 4 personer
Trinn 1 av 3
2 klyper av grått havsalt
Skjær auberginen i én centimeter tykke skiver. Dryss over havsalt og la dem hvile i 15 minutter for å trekke ut fuktighet. Tørk hver skive grundig med et rent kjøkkenhåndkle; de må være helt tørre for at paneringen skal sitte skikkelig.