For 4 personer
Trinn 1 av 5
Legg oksekjøttet i kaldt vann. Kok opp og skum av urenheter som danner seg på overflaten. La kraften simre på lav varme til kjøttet er helt mørt og slipper en kniv uten motstand. Sil kraften gjennom et finmasket klede eller sil for å få en helt klar væske.