For 4 personer
Trinn 1 av 9Stekt fisk
4 hvitløk2 spiseskjeer av limesaft1 spiseskje av chilipulver1 klype av grått havsalt
Knus hvitløken i en morter til en fin masse. Rør inn achiote-paste, limesaft, olivenolje, chilipulver og havsalt. Marinaden skal være tykk og dyp rød.