For 4 personer
Trinn 1 av 5
2 000 ml av vann
Skyll brystet i kaldt vann. Ha det i en kjele med 2 000 ml vann og kok opp. Skum av grundig, legg på lokk og senk varmen. La det trekke i omtrent 1 time, til kjøttet gir lett etter for en knivspiss. Ta opp kjøttet og sil kraften.