For 4 personer
Trinn 1 av 8Scaloppine al limone – tynne kalveskiver i sitronsaus
1 klype av grått havsalt1 klype av malt svart pepper1 klype av malt svart pepper
Legg kalveskivene mellom to lag bakepapir og bank dem flate med en kjevle eller kjøtthammer. Kjøttet må være helt tynt og jevnt for at det skal tilberedes raskt. Krydre med grått havsalt og nykvernet pepper på begge sider.