For 4 personer
Trinn 1 av 9Kalvescaloppine med hvitvin
Legg kalveeskaloppene mellom to ark bakepapir. Bank dem forsiktig flate med en kjevle eller bunnen av en tung kjele. Kjøttet må være tynt og ha en jevn tykkelse for at stekingen skal gå raskt og kontrollert.