Trinn 1 av 4

Fjern de ytterste bladene på hodekålen. Senk hele kålen ned i en stor kjele med kokende lettsaltet vann i 5 til 8 minutter. Løsne forsiktig de store bladene ett etter ett etter hvert som de blir myke nok til å bøyes uten at de sprekker. Avkjøl umiddelbart i kaldt vann og klapp dem tørre.