For 4 personer
Trinn 1 av 4
320 g av svinekjøttdeig
Skjær sideflesket i små terninger på ca. 5 mm. Det er avgjørende at kjøttet er iskaldt, gjerne nesten frossent, slik at fettet forblir hvitt og ikke smelter underveis. Bland terningene med det kvernede svinekjøttet i en kald beholder.