For 4 personer
Trinn 1 av 8Loukaniko
3 hvitløk1 hvitløk1 spiseskje av korianderfrø
Finhakk den hvite delen av purren og mos hvitløken til en fin masse. Riv appelsinskallet fint – pass på å unngå det bitre hvite laget. Tørr-rist spisskummen og korianderfrø i en panne til det begynner å ryke lett, og knus dem deretter i en morter for å frigjøre alle oljene.