For 4 personer
Trinn 1 av 8Grillet kjøtt
60 ml av appelsinjuice4 hvitløk3 hvitløk1 spiseskje av malt spisskummen1 chili1 jalapeño
Bland sammen limejuice, appelsinjuice, olivenolje, finhakket hvitløk, spisskummen, chili, finhakket jalapeño og halvparten av korianderen i en form. Syren fra sitrusfruktene bidrar til å mørne fibrene i kjøttet.