For 4 personer
Trinn 1 av 7Carciofi alla Romana – Artisjokker på romersk vis
Fjern de grove ytterbladene til du kommer inn til de lysegrønne, møre bladene. Skjær av de øverste 2–3 centimeterne av toppen. Skrell stilken forsiktig slik at bare den hvite kjernen står igjen. Legg dem umiddelbart i sitronvann for å forhindre at de blir mørke.