For 4 personer
Trinn 1 av 9Andalusisk friterte fiskebiter
Rens fisken, ansjosen og blekkspruten. Klapp hver bit helt tørr med kjøkkenpapir. Fuktighet er sprøhetens verste fiende; fisken må være knusktørr for at melet skal legge seg som et lett slør i stedet for en klissete røre.