For 4 personer
Trinn 1 av 8Ebi Fry
Rens rekene, men la halen sitte på. Fjern tarmen ved å snitte forsiktig langs ryggen. Lag tre eller fire små snitt på undersiden (magen), og press ryggen forsiktig ned for å bryte fibrene: Dette er trikset for at rekene skal holde seg helt rette og ikke krølle seg under steking.