Trinn 1 av 9Dampede gyoza med svin og kinakål

Finhakk kinakålen. Dryss over en klype salt og la den hvile i en sil i 10 minutter. Klem kålen hardt mellom hendene for å presse ut alt vannet: kålen må være helt tørr slik at deigen ikke blir bløt og klissete.