For 4 personer
Trinn 1 av 9Buri Daikon
600 g av yellowtail600 g av tunfisk
Dypp bitene av yellowtail og tunfisk i kokende vann i ca. 10 sekunder til overflaten blir hvit. Skyll dem umiddelbart i kaldt vann for å fjerne urenheter og rester av skjell for et renere sluttresultat.