Trinn 1 av 10Boeuf Saint-George

Varm opp olje i en gryte til den ryker lett, og brun kjøttterningene godt. Kjøttet skal få en jevn, gyllenbrun stekeskorpe på alle sider; ikke overfyll gryta, da synker temperaturen og kjøttet blir kokt i stedet for stekt.