For 4 personer
Trinn 1 av 7Bistecca Fiorentina
1 500 g av chianina T-benstek
Ta Chianina T-bonesteken og entrecôten ut av kjøleskapet minst 2 timer før steking. Kjøttet bør være lunt å ta på slik at varmen trenger helt inn til kjernen uten at utsiden blir brent. Tørk godt av stykkene med et rent kjøkkenklede.