For 4 personer
Trinn 1 av 8Atsuage (Fritert tofu)
Pakk den faste tofuen inn i et rent kjøkkenhåndkle. Legg et lett press på toppen i ca. 20 minutter for å trekke ut overflødig vann. Tofuen må være helt tørr på overflaten for at den skal få en fin farge uten at det spruter i pannen.