Zelfgemaakte Tortillachips

Goudbruine driehoekjes die luidkeels kraken. De heerlijke geur van gebakken maïs en gerookt paprikapoeder komt je direct tegemoet.

• Voorbereiding: 10 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 418
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 69 g
• Vetten: 11 g

Ingrediënten

• 6 stuk Zachte tortilla ( in puntjes gesneden )
• 500 ml Zonnebloemolie ( om te frituren )
• 1 tl Grijs zeezout ( fijn )
• 1 tl Gerookt paprikapoeder ( poeder )
• 1 snufje Chilipoeder ( naar smaak )
• 6 stuk Maïstortilla ( in puntjes gesneden )

Instructies

1. De tortilla's snijden

   Stapel de zachte bloemtortilla's en maïstortilla's op elkaar en snijd ze met een scherp mes in acht gelijke puntjes.

2. De frituurolie verhitten

   Giet de zonnebloemolie in een hapjespan of diepe pan. Laat de olie 180°C worden; hij moet direct sissen zodra je er een teststukje in doopt.

3. Goudbruin bakken

   Bak de driehoekjes in kleine porties. Schep ze met een schuimspaan uit de pan zodra ze stevig en goudbruin zijn en de grootste bellen van het frituren wegtrekken.

4. Warm op smaak brengen

   Laat de chips uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze onmiddellijk met zeezout, gerookt paprikapoeder en chilipoeder, zodat de specerijen goed aan de warme olie hechten.

Tips van de chef

• De olie moet exact 180°C zijn: begint hij te roken, dan is hij te heet; sust de tortilla niet bij contact, dan is de olie nog te koud.
• Zout de chips direct na het bakken terwijl het vet nog vloeibaar is, zodat de kruiden perfect blijven plakken.

Bewaren

Bewaar ze in een luchtdichte trommel op een droge plek om de crunch tot wel 48 uur te behouden.