Zelfgemaakte Chapati

Een flinterdun, buigzaam platbrood dat in de pan prachtig opbolt als een ballon. Het deeg is elastisch en krijgt bij het bakken van die karakteristieke bruine spikkels die heerlijk ruiken naar vers geroosterd brood.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 388
• Eiwitten: 8 g
• Koolhydraten: 76 g
• Vetten: 5 g

Ingrediënten

• 250 g Tarwebloem ( gezeefd )
• 150 ml Mineraalwater ( lauwwarm )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Zonnebloemolie
• 150 g Atta meel

Instructies

1. Mengen en hydrateren

   Meng in een kom de bloem, het atta-meel en het zeezout. Giet het mineraalwater er geleidelijk bij en werk met je vingertoppen tot er een homogeen deeg ontstaat dat netjes loskomt van de wanden van de kom.

2. Kneden

   Voeg de zonnebloemolie toe. Kneed het deeg gedurende 5 minuten stevig door op een schoon werkblad. Het moet glad, soepel en veerkrachtig worden, zonder aan je handen te blijven plakken. Is het deeg te stevig? Voeg dan een paar druppels extra water toe.

3. Het deeg laten rusten

   Dek het deeg af met een vochtige doek en laat het ongeveer 30 minuten rusten op kamertemperatuur. Deze rustperiode is cruciaal om de gluten te laten ontspannen, zodat je het deeg straks makkelijk kunt uitrollen zonder dat het terugveert.

4. Vormen

   Verdeel het deeg in 8 gelijke porties, ongeveer zo groot als een golfbal. Rol elk bolletje op een licht bebloemd werkblad uit met een deegroller tot een flinterdunne, gelijkmatige cirkel met een doorsnede van ongeveer 15 cm.

5. Bakken

   Verhit een droge koekenpan op hoog vuur. Leg de chapati in de pan. Zodra er luchtbellen aan het oppervlak verschijnen, draai je hem om. Druk de randen voorzichtig aan met een schone keukendoek om het opbollen te stimuleren. Het platbrood hoort soepel te zijn en bezaaid met kleine bruine plekjes.

Chef-tips

• De pan moet gloeiend heet zijn voordat je het deeg erin legt; dit zorgt voor de juiste 'puff'.
• Bewaar de gebakken chapati's direct in een schone theedoek; door de eigen stoom blijven ze heerlijk zacht en buigzaam.

Bewaren

Bewaar ze in een doek of een luchtdichte zak. Warm ze voor het serveren enkele seconden op in een hete pan om de soepelheid te herstellen.