Yangpa-jorim (Koreaanse gesmoorde uien)

Uienpartjes die heerlijk zacht en glazig worden, doordrenkt met een stroperige, donkere saus. Een perfecte balans tussen de hartige smaak van soja en de natuurlijke zoetheid van de gegaarde ui.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 20 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 114
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 4 g

Ingrediënten

• 3 piece Gele ui ( in parten gesneden )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 3 tbsp Koreaanse sojasaus
• 1 tbsp Witte suiker
• 150 ml Mineraalwater
• 1 tbsp Sesamolie
• 1 tsp Gochugaru optioneel
• 1 tbsp Koreaanse maïssiroop (Mulyeot)

Instructies

1. De uien snijden

   Pel de gele uien en snijd ze in grove parten. Zorg dat ze wat body houden; snijd ze niet te dun, anders vallen ze tijdens het smoren uit elkaar.

2. Aromatisch aanzetten

   Verhit de sesamolie in een koekenpan en voeg de fijngehakte knoflook toe. Zodra de heerlijke knoflookgeur vrijkomt, schep je de uien erdoor zodat ze rondom glanzen van de olie, zonder ze te laten kleuren.

3. Smoren in de sojasaus

   Giet het water, de sojasaus, suiker, mulyeot en gochugaru erbij. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna laag. Doe de deksel op de pan en laat sudderen tot de uien boterzacht zijn.

4. De saus inkoken

   Haal de deksel van de pan en draai het vuur wat hoger om het vocht te laten inkoken. De saus hoort door de mulyeot prachtig te gaan glanzen en de uienpartjes royaal te omhullen.

Chef-tips

• Roer tijdens het smoren zo min mogelijk, zodat de uienpartjes mooi heel blijven.
• Mocht de saus te snel inkoken, voeg dan een klein scheutje water toe om de uien rustig verder te laten garen.

Bewaren

In een luchtdichte vershoudbak kun je dit gerecht 3 tot 4 dagen bewaren in de koelkast. Zowel warm als koud is dit een heerlijk bijgerecht.