Yangpa-jorim (Koreaanse gesmoorde uien)
Ingrediënten
- 3 stukGele ui (in parten gesneden)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 3 elKoreaanse sojasaus
- 1 elWitte suiker
- 150 mlMineraalwater
- 1 elSesamolie
- 1 tlGochugaru
- 1 elKoreaanse maïssiroop (Mulyeot)
Bereiding
Uienpartjes die heerlijk zacht en glazig worden, doordrenkt met een stroperige, donkere saus. Een perfecte balans tussen de hartige smaak van soja en de natuurlijke zoetheid van de gegaarde ui.
- 1
Pel de gele uien en snijd ze in grove parten. Zorg dat ze wat body houden; snijd ze niet te dun, anders vallen ze tijdens het smoren uit elkaar.
- 2
Verhit de sesamolie in een koekenpan en voeg de fijngehakte knoflook toe. Zodra de heerlijke knoflookgeur vrijkomt, schep je de uien erdoor zodat ze rondom glanzen van de olie, zonder ze te laten kleuren.
- 3
Giet het water, de sojasaus, suiker, mulyeot en gochugaru erbij. Breng het geheel aan de kook en zet het vuur daarna laag. Doe de deksel op de pan en laat sudderen tot de uien boterzacht zijn.
- 4
Haal de deksel van de pan en draai het vuur wat hoger om het vocht te laten inkoken. De saus hoort door de mulyeot prachtig te gaan glanzen en de uienpartjes royaal te omhullen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Roer tijdens het smoren zo min mogelijk, zodat de uienpartjes mooi heel blijven.
- Mocht de saus te snel inkoken, voeg dan een klein scheutje water toe om de uien rustig verder te laten garen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdichte vershoudbak kun je dit gerecht 3 tot 4 dagen bewaren in de koelkast. Zowel warm als koud is dit een heerlijk bijgerecht.
