Yam hed: Thaise paddenstoelensalade
Ingrediënten
- 200 gChampignon (in kwarten)
- 150 gShiitake (in kwarten)
- 100 gShimeji (losgemaakt)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukThaise chilipeper (in fijne ringetjes)
- 2 stukSjalot (in dunne halve ringen)
- 60 mlLimoensap
- 3 elVissaus
- 1 elPalmsuiker (geraspt)
- 0,5 stukVerse koriander (grof gehakt)
- 0,5 stukVerse munt (alleen de blaadjes)
Bereiding
Vlezige paddenstoelen die hun heerlijke sappen loslaten, omhuld door een scherpe, krachtige dressing. De frisse zuren van limoen vormen een perfect tegenwicht voor de diepe smaak van vissaus en de pittige kick van Thaise chilipepers.
- 1
Maak de paddenstoelen zorgvuldig schoon. Snijd de champignons en shiitakes in gelijke kwarten. Trek de shimeji-paddenstoelen voorzichtig los van hun basis.
- 2
Verhit twee eetlepels water in een pan en kook de paddenstoelen afgedekt gedurende 3 minuten. Ze moeten soepel worden, maar wel hun stevige beet behouden.
- 3
Hak de knoflook en de Thaise chilipeper fijn. Meng in een kommetje de palmsuiker met het limoensap en de vissaus tot de suiker volledig is opgelost en er een homogene dressing ontstaat.
- 4
Giet de dressing over de nog warme paddenstoelen. Voeg de gesneden sjalotjes, verse koriander en muntblaadjes toe. Schep alles goed om zodat de dressing elk ingrediënt gelijkmatig bedekt.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Was de paddenstoelen nooit in een bak water; ze zuigen zich dan vol met vocht waardoor de textuur verloren gaat.
- Meng de dressing door de paddenstoelen terwijl ze nog warm zijn; zo trekken de smaken veel dieper in de paddenstoelen.
- Houd je van iets minder pit? Verwijder dan de zaadlijsten van de Thaise chilipepers voordat je ze snijdt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. De paddenstoelen verliezen hun stevigheid en de verse kruiden verleppen snel in de koelkast.
