Tuinbonen met Munt en Knoflook

Prachtig frisgroene tuinbonen met een verfijnde beet. Een zijdezacht laagje olijfolie geeft de groenten een prachtige glans, terwijl de verse munt zorgt voor een heerlijk frisse smaakexplosie.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 268
• Eiwitten: 12 g
• Koolhydraten: 16 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 500 g Gepelde tuinboon ( vers )
• 1 piece Verse munt ( fijngehakt bosje )
• 2 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Citroen ( uitgeperst )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De boontjes blancheren

   Doe de tuinbonen in een pan met ruim kokend water en een snuf zout. Kook ze 3 tot 5 minuten: ze moeten beetgaar zijn maar nog wel stevig van binnen. Kook ze niet te lang om een melige textuur te voorkomen.

2. Direct laten schrikken

   Giet de bonen af en dompel ze onmiddellijk onder in een kom met ijswater. Door deze thermische schok stopt het gaarproces direct en behouden de bonen hun intens groene kleur.

3. De smaakmakers voorbereiden

   Hak de muntblaadjes en de knoflook zeer fijn. De knoflook moet bijna een pasta worden, zodat de smaak gelijkmatig verdeeld wordt zonder dat er scherpe stukjes in het gerecht achterblijven.

4. Op smaak brengen en mengen

   Meng in een kom de tuinbonen met de knoflook, munt, olijfolie en het citroensap. Roer stevig door totdat elk boontje glanst van de dressing.

Chef-tips

• Gebruik je grote tuinbonen? Verwijder dan na het blancheren het stugge buitenvliesje (dubbeldoppen) voor een zijdezachte textuur.
• Bereid dit gerecht ongeveer 30 minuten voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken zonder dat de munt donker verkleurt.

Bewaren

In de koelkast maximaal 24 uur houdbaar. Door het citroenzuur worden de bonen na verloop van tijd wat zachter en doffer van kleur.