Tuinbonen met Munt en Knoflook
Ingrediënten
- 500 gGepelde tuinboon (vers)
- 1 stukVerse munt (fijngehakt bosje)
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 elExtra vierge olijfolie
- 1 stukCitroen (uitgeperst)
- 1 snufjeFleur de sel
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Prachtig frisgroene tuinbonen met een verfijnde beet. Een zijdezacht laagje olijfolie geeft de groenten een prachtige glans, terwijl de verse munt zorgt voor een heerlijk frisse smaakexplosie.
- 1
Doe de tuinbonen in een pan met ruim kokend water en een snuf zout. Kook ze 3 tot 5 minuten: ze moeten beetgaar zijn maar nog wel stevig van binnen. Kook ze niet te lang om een melige textuur te voorkomen.
- 2
Giet de bonen af en dompel ze onmiddellijk onder in een kom met ijswater. Door deze thermische schok stopt het gaarproces direct en behouden de bonen hun intens groene kleur.
- 3
Hak de muntblaadjes en de knoflook zeer fijn. De knoflook moet bijna een pasta worden, zodat de smaak gelijkmatig verdeeld wordt zonder dat er scherpe stukjes in het gerecht achterblijven.
- 4
Meng in een kom de tuinbonen met de knoflook, munt, olijfolie en het citroensap. Roer stevig door totdat elk boontje glanst van de dressing.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Gebruik je grote tuinbonen? Verwijder dan na het blancheren het stugge buitenvliesje (dubbeldoppen) voor een zijdezachte textuur.
- Bereid dit gerecht ongeveer 30 minuten voor het serveren, zodat de smaken goed kunnen intrekken zonder dat de munt donker verkleurt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast maximaal 24 uur houdbaar. Door het citroenzuur worden de bonen na verloop van tijd wat zachter en doffer van kleur.
