Traditionele Muntsaus

Een heldere, vloeibare saus vol met ragfijn gehakte verse munt. Het frisse van de azijn snijdt prachtig door het rijke karakter van het vlees, terwijl de suiker de kruidige kick van de munt verzacht.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 23
• Eiwitten: 0 g
• Koolhydraten: 5 g
• Vetten: 0 g

Ingrediënten

• 30 g Verse munt ( zeer fijngehakt )
• 1 tbsp Witte suiker
• 30 ml Mineraalwater ( kokend )
• 4 tbsp Azijn

Instructies

1. De munt fijnhakken

   Ris de blaadjes van de takjes verse munt. Hak ze met een scherp mes op een snijplank zeer fijn. Vermijd de keukenmachine; deze kneust de kruiden waardoor ze donker verkleuren. Voor een frisgroen resultaat zijn zuivere snedes essentieel.

2. De suiker oplossen

   Giet kokend mineraalwater over de witte suiker in een kommetje. Roer tot de vloeistof weer helemaal helder is. De suiker moet volledig opgelost zijn, zodat de saus zijdezacht is zonder vervelende korrels.

3. Mengen en laten trekken

   Voeg de azijn en de fijngehakte munt toe en meng het geheel goed. Laat de saus minstens 20 minuten op kamertemperatuur rusten. Zo krijgt de azijn de tijd om alle heerlijke aroma's van de munt volledig op te nemen.

Chef-tips

• Maak de saus niet té ver van tevoren; de munt zal uiteindelijk oxideren en zijn frisse kleur en pit verliezen.
• Is de saus naar jouw smaak iets te zuur? Voeg dan een eetlepel kokend water toe, maar pas op dat je niet onnodig veel extra suiker toevoegt.

Bewaren

In een afgesloten potje tot 24 uur houdbaar in de koelkast. Haal de saus 15 minuten voor het serveren uit de koeling om op temperatuur te komen.