Traditionele Bockworst
20 min
in totaal
4
personen
276
calorieën per portie
Ingrediënten
4 personen
- 2 LMineraalwater
- 1 stukGele ui (gehalveerd)
- 5 stukZwarte peperkorrels
- 2 stukLaurier
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 2 elMosterd (om erbij te serveren)
- 4 stukBockworsten
Bereiding
Een strak velletje dat knapt bij de eerste beet en sappig, subtiel gerookt vlees onthult. Serveer ze gloeiend heet met een flinke dot mosterd voor een pittige kick.
- 1
Giet het mineraalwater in een ruime pan. Voeg de gehalveerde ui, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en een snuf zout toe. Breng het geheel aan de kook zodat de smaken optimaal kunnen trekken.
- 2
Draai het vuur laag. Het water mag net niet koken, maar moet zachtjes 'wellen'. Als het water te heet is, knapt het velletje van de worst en gaan alle smakelijke sappen verloren.
- 3
Leg de worsten in het warme water. Ze zijn klaar zodra ze naar de oppervlakte drijven en er mooi vol en strak uitzien.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Prik nooit gaatjes in de worsten; dan ontsnapt het vet en worden ze droog.
- Houd de temperatuur van het water tussen de 75°C en 80°C voor de perfecte textuur.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In het kookvocht tot maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast.
4,1
7 beoordelingen
Beoordeel dit recept:
