Traditionele Bockworst

Een strak velletje dat knapt bij de eerste beet en sappig, subtiel gerookt vlees onthult. Serveer ze gloeiend heet met een flinke dot mosterd voor een pittige kick.

• Voorbereiding: 5 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 276
• Eiwitten: 15 g
• Koolhydraten: 6 g
• Vetten: 21 g

Ingrediënten

• 2 L Mineraalwater
• 1 piece Gele ui ( gehalveerd )
• 5 piece Zwarte peperkorrels
• 2 piece Laurier
• 1 pinch Grijs zeezout
• 2 tbsp Mosterd ( om erbij te serveren )
• 4 piece Bockworsten

Instructies

1. Zet de bouillon op

   Giet het mineraalwater in een ruime pan. Voeg de gehalveerde ui, zwarte peperkorrels, laurierblaadjes en een snuf zout toe. Breng het geheel aan de kook zodat de smaken optimaal kunnen trekken.

2. Reguleer de temperatuur

   Draai het vuur laag. Het water mag net niet koken, maar moet zachtjes 'wellen'. Als het water te heet is, knapt het velletje van de worst en gaan alle smakelijke sappen verloren.

3. Wel de worsten

   Leg de worsten in het warme water. Ze zijn klaar zodra ze naar de oppervlakte drijven en er mooi vol en strak uitzien.

Chef-tips

• Prik nooit gaatjes in de worsten; dan ontsnapt het vet en worden ze droog.
• Houd de temperatuur van het water tussen de 75°C en 80°C voor de perfecte textuur.

Bewaren

In het kookvocht tot maximaal 2 dagen houdbaar in de koelkast.