Pikante Tofu met Thaise Basilicum

Goudbruin gebakken blokjes tofu met een knapperig korstje en een zijdezachte kern, razendsnel gewokt. De aromatische Thaise basilicum versmelt met de pit van rode pepers in een glanzende, donkere saus die elk blokje perfect omhult.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 235
• Eiwitten: 17 g
• Koolhydraten: 8 g
• Vetten: 16 g

Ingrediënten

• 400 g Stevige tofu ( in blokjes van 2 cm )
• 4 piece Knoflook ( gepeld en fijngevijzeld )
• 3 piece Thaise chilipeper ( fijngevijzeld )
• 1 piece Thaise basilicum ( geplukte blaadjes )
• 3 tbsp Sojasaus
• 1 tsp Bruine suiker
• 2 tbsp Pindaolie
• 1 tbsp Zwarte sojasaus

Instructies

1. Tofu voorbereiden

   Pers het vocht uit de tofu tussen twee zware borden en snijd deze vervolgens in blokjes van 2 cm. Hoe droger de tofu, hoe mooier deze bruint tijdens het bakken.

2. De aromatische basis

   Stamp de knoflook en de Thaise chilipepers grof in een vijzel. Ga voor een rustieke pasta in plaats van een gladde puree; zo komen de essentiële oliën vrij zonder dat de textuur verloren gaat.

3. Wokken op hoog vuur

   Verhit pinda-olie in een gloeiend hete wok. Bak de tofu tot elk kantje goudbruin en krokant is. Voeg de chili-knoflookpasta toe en schep snel om zodat de knoflook niet verbrandt.

4. Afmaken met basilicum

   Giet de sojasauzen en de bruine suiker erbij. Laat de saus kort inkoken tot de vloeistof als een diepbruine glans om de blokjes kleeft. Zet het vuur uit en hussel de Thaise basilicum erdoor, zodat de blaadjes net slinken door de restwarmte.

Chef-tips

• Laat de basilicum nooit te lang meekoken; de blaadjes verliezen dan hun karakteristieke anijsachtige aroma en kunnen bitter worden.
• De wok moet echt gloeiend heet zijn voordat je de tofu toevoegt om te voorkomen dat de blokjes aan de pan blijven plakken.
• Mocht de saus te snel indikken, blus dan af met een eetlepel water om die prachtige hoogglans te behouden.

Bewaren

Maximaal 2 dagen houdbaar in een luchtdichte vershoudbak in de koelkast. Warm de tofu bij voorkeur op in een koekenpan om de textuur te behouden.