Sinaasappelgarnalen

Parelmoerachtige garnalen omhuld door een glanzende, amberkleurige lak. De saus kookt in tot een stroperige textuur, waarbij het frisse zuur prachtig in balans is met de natuurlijke zoetheid van het fruit.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 274
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 12 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 600 g Garnaal ( gepeld )
• 200 ml Sinaasappelsap ( vers )
• 2 el Sojasaus
• 1 el Honing
• 1 el Rijstazijn
• 1 tl Maïszetmeel
• 2 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tl Gemalen gember
• 2 el Pindaolie
• 2 stuk Bosui ( in ringetjes gesneden )
• 15 g Verse gember ( geraspt )

Instructies

1. De basis voor de lak maken

   Meng in een kom het sinaasappelsap met de sojasaus, rijstazijn en honing. Roer de maïzena erdoor en klop met een garde tot alle klontjes volledig zijn verdwenen.

2. De garnalen kort aanzetten

   Verhit de pindaolie in een gloeiend hete pan en voeg de garnalen toe. Bak ze kort aan tot ze direct roze kleuren, zonder dat ze de kans krijgen taai te worden.

3. Smaakmakers toevoegen en afblussen

   Voeg de fijngehakte knoflook en geraspte gember toe. Zodra de heerlijke aroma's vrijkomen, giet je de sinaasappelsaus in de pan. Blijf voortdurend roeren.

4. Binden en glaceren

   Laat het geheel een paar seconden doorkoken tot de saus indikt en mooi doorschijnend wordt. Zodra de garnalen rijkelijk bedekt zijn met een glanzend laagje, is het gerecht klaar om te serveren.

Tips van de chef

• Dep de garnalen altijd goed droog voordat je ze bakt; anders gaan ze stomen in plaats van mooi goudbruin kleuren.
• Bak de garnalen niet te lang: zodra ze een 'C' vormen, zijn ze perfect gaar. Krullen ze door tot een 'O', dan zijn ze te ver doorgeschoten.

Bewaren

Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast. Warm ze voorzichtig op in een pan met een klein scheutje water om de lak weer soepel en glanzend te maken.