Geglaceerd sesam-rundvlees
Ingrediënten
- 500 gBavette (in dunne reepjes gesneden)
- 1 elMaïszetmeel
- 2 stukKnoflook (fijngehakt)
- 1 tlGemalen gember
- 3 elSojasaus
- 2 elHoning
- 1 elSesamolie
- 2 elSesamzaad
- 2 elPindaolie
- 2 stukBosui (in ringetjes gesneden)
- 15 gVerse gember (geraspt)
Bereiding
Mals, sappig rundvlees met een diepbruine, stroperige glans. Krokant geroosterd sesamzaad en het intense aroma van sesamolie definiëren dit razendsnelle wokgerecht.
- 1
Snijd het rundvlees in dunne reepjes van ongeveer 5 mm. Snijd altijd dwars op de draad om te garanderen dat het vlees straks wegsmelt op de tong. Dep het vlees goed droog met keukenpapier voordat je begint.
- 2
Meng de vleesreepjes in een kom met de maïzena, gemberpoeder, geraspte verse gember en fijngehakte knoflook. De maïzena vormt een zijdezacht laagje rondom elk stukje vlees, wat het vlees beschermt tegen de intense hitte van de wok.
- 3
Verhit de pinda-olie tot deze licht begint te walmen. Doe het rundvlees in de hete wok. Laat het eerst een minuut ongemoeid bakken voor een goudbruin korstje, en roerbak het daarna pas krachtig op hoog vuur.
- 4
Voeg de sojasaus, honing en sesamolie toe. De saus kookt direct in en omhult het vlees met een prachtige glans. Zodra het vocht veranderd is in een dikke siroop, haal je de pan direct van het vuur.
- 5
Garneer het gerecht royaal met sesamzaad en ringetjes bosui. Het scherpe contrast tussen het frisse groen en het diepbruine vlees maakt het gerecht visueel net zo aantrekkelijk als de smaak.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Bak in porties: als de wok te vol is, gaat het vlees koken in zijn eigen vocht in plaats van schroeien.
- Mocht de saus te dik worden of te snel inkoken, voeg dan een eetlepel water toe om het glazuur weer soepel te maken.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Maximaal 24 uur houdbaar in de koelkast, al verliest het vlees bij het opwarmen vaak zijn optimale malsheid. Warm het kort en krachtig op in een hete pan.
