Klassieke Roomspinazie

Donkergroene blaadjes die smelten op de tong, omhuld door een glanzende, zijdezachte room. Een subtiel vleugje nootmuskaat haalt de rijke, aardse smaak van de verse spinazie perfect naar boven.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 282
• Eiwitten: 9 g
• Koolhydraten: 14 g
• Vetten: 20 g

Ingrediënten

• 1 kg Spinazie ( vers, ontnerfd )
• 200 ml Room ( volvet )
• 30 g Ongezouten boter ( ongezouten )
• 1 piece Ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 pinch Muskaatnoot ( versgeraspt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De bladeren voorbereiden

   Verwijder de dikke nerven van de spinazie als deze te stug zijn. Was de bladeren grondig in ruim koud water om al het zand te verwijderen en zwier ze vervolgens goed droog.

2. Smaakmakers fruiten

   Smelt de boter in een hapjespan. Voeg de fijngesnipperde ui en knoflook toe. Fruit ze zachtjes aan zonder ze te laten kleuren, tot ze mooi glazig zijn.

3. Spinazie laten slinken

   Voeg de spinazie hand voor hand toe aan de pan. Roer rustig met een spatel tot de bladeren door de hitte volledig zijn geslonken en hun volume hebben verloren.

4. Binden met room

   Giet de room erbij. Laat het op middelhoog vuur inkoken tot de saus de spinazieblaadjes rijkelijk omhult. Breng op smaak met peper, zout en versgeraspte nootmuskaat.

Chef-tips

• Mocht de spinazie tijdens het koken te veel vocht loslaten, giet dit dan even snel af voordat je de room toevoegt.
• Laat de room niet te hard koken; door het zachtjes te laten inkoken blijft de structuur perfect glad en romig.

Bewaren

In een luchtdichte bak tot 48 uur houdbaar in de koelkast. Warm het rustig op in een steelpannetje op laag vuur.