Romige Kokos-kipcurry
Ingrediënten
- 600 gKippendij (in grove blokjes gesneden)
- 400 mlKokosmelk (goed geschud)
- 1 stukUi (fijngehakt)
- 2 stukKnoflook (fijngeperst)
- 2 stukWortel (in dunne plakjes)
- 2 stukRonde tomaat (geplet)
- 2 elPindaolie
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlKomijnpoeder
- 1 elGaram masala
- 1 tlGemberpoeder
- 1 stukLimoensap
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 20 gVerse gember (geraspt of fijngehakt)
Bereiding
Een zijdezachte saus die malse stukjes kip perfect omhult. Geroosterde specerijen vormen een diepe basis, prachtig in balans gebracht door de romige zoetheid van kokosmelk en het frisse accent van limoen.
- 1
Verhit de olie in een hapjespan. Fruit de gesnipperde ui, geperste knoflook en geraspte verse gember tot de ui glazig ziet en licht begint te kleuren.
- 2
Voeg de kurkuma, komijn, garam masala en gemberpoeder toe. Bak dit 1 minuut mee om de aroma's vrij te laten komen; de specerijen moeten heerlijk geuren zonder te verbranden.
- 3
Voeg de kipblokjes toe. Schroei ze aan alle kanten dicht zodat de sappen bewaard blijven. Voeg de wortelschijfjes en geplette tomaten toe.
- 4
Giet de kokosmelk erbij. Laat het geheel op laag vuur inkoken. De saus is klaar wanneer deze aan de achterkant van een lepel blijft hangen en er subtiele oliedruppeltjes aan het oppervlak verschijnen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de curry niet te hard koken nadat de kokosmelk is toegevoegd, anders kan de melk gaan schiften en verliest de saus zijn fluweelzachte textuur.
- Voeg het limoensap pas toe nadat je de pan van het vuur hebt gehaald om de frisse smaak optimaal te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Blijft tot 3 dagen goed in de koelkast. De volgende dag is de curry vaak nóg lekkerder, omdat de specerijen dan diep in de kip zijn getrokken.
