Roergebakken Thaise basilicum met knoflook en chili

Basilicumblaadjes die in enkele seconden slinken in rokende olie en een krachtig anijsachtig aroma verspreiden. Een snelle, glanzende saus omhult elk blaadje voor een levendig bijgerecht.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 3 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 173
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 7 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 200 g Thaise basilicum ( blaadjes geplukt )
• 6 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 4 piece Thaise chilipeper ( in ringetjes gesneden )
• 4 tbsp Pindaolie
• 2 tbsp Vissaus
• 2 tsp Bruine suiker
• 2 tbsp Mineraalwater

Instructies

1. Smaakmakers voorbereiden

   Pel de knoflook en hak deze grof. Snijd de Thaise pepers in dunne ringetjes. Pluk de basilicumblaadjes en bewaar alleen de hele blaadjes en de fijne topjes.

2. Saus mengen

   Meng in een kommetje de vissaus, het mineraalwater en de bruine suiker. Zorg dat de suiker volledig is opgelost om te voorkomen dat deze onderin de wok verbrandt.

3. Bliksemsnel roerbakken

   Verhit de pindaolie in een wok op hoog vuur tot deze begint te walmen. Gooi de knoflook en peper erbij; ze moeten direct sissen. Zodra de knoflook geurig is, voeg je de basilicum toe en schenk je de saus eroverheen. Blijf 30 seconden constant omscheppen tot de blaadjes geslonken zijn en mooi glanzen.

Chef-tips

• Was de basilicum pas op het allerlaatste moment en dep deze perfect droog, anders gaat de groente koken in plaats van roerbakken.
• De wok moet gloeiend heet zijn: snelheid is de sleutel om die prachtige, levendige groene kleur te behouden.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Basilicum wordt zwart en verliest zijn kracht als je het opnieuw opwarmt.