Roergebakken Thaise basilicum met knoflook en chili
Ingrediënten
- 200 gThaise basilicum (blaadjes geplukt)
- 6 stukKnoflook (fijngehakt)
- 4 stukThaise chilipeper (in ringetjes gesneden)
- 4 elPindaolie
- 2 elVissaus
- 2 tlBruine suiker
- 2 elMineraalwater
Bereiding
Basilicumblaadjes die in enkele seconden slinken in rokende olie en een krachtig anijsachtig aroma verspreiden. Een snelle, glanzende saus omhult elk blaadje voor een levendig bijgerecht.
- 1
Pel de knoflook en hak deze grof. Snijd de Thaise pepers in dunne ringetjes. Pluk de basilicumblaadjes en bewaar alleen de hele blaadjes en de fijne topjes.
- 2
Meng in een kommetje de vissaus, het mineraalwater en de bruine suiker. Zorg dat de suiker volledig is opgelost om te voorkomen dat deze onderin de wok verbrandt.
- 3
Verhit de pindaolie in een wok op hoog vuur tot deze begint te walmen. Gooi de knoflook en peper erbij; ze moeten direct sissen. Zodra de knoflook geurig is, voeg je de basilicum toe en schenk je de saus eroverheen. Blijf 30 seconden constant omscheppen tot de blaadjes geslonken zijn en mooi glanzen.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Was de basilicum pas op het allerlaatste moment en dep deze perfect droog, anders gaat de groente koken in plaats van roerbakken.
- De wok moet gloeiend heet zijn: snelheid is de sleutel om die prachtige, levendige groene kleur te behouden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Direct serveren en opeten. Basilicum wordt zwart en verliest zijn kracht als je het opnieuw opwarmt.
