Portugese Knoflooksaus
Ingrediënten
- 2,7 stukKnoflook (ontkiemd en fijngehakt)
- 0,7 stukEi (op kamertemperatuur)
- 166,7 mlZonnebloemolie
- 0,7 tlMosterd
- 0,3 stukCitroen (uitgeperst)
- 0,7 snufjeGrijs zeezout
- 0,2 stukBladpeterselie (fijngehakt)
Bereiding
Een zijdezachte, dikke crème die perfect op je mes blijft staan. Eerst proef je de frisse tonen van citrus, direct gevolgd door de karakteristieke, warme pittigheid van verse knoflook.
- 1
Pel de teentjes knoflook en verwijder de groene kiem in het midden. Hak de teentjes daarna zeer fijn of wrijf ze fijn tot een gladde pasta.
- 2
Doe het hele ei, de mosterd, een snuf zout en de knoflookpasta in een hoge, smalle mengbeker. Zet de staafmixer stevig op de bodem.
- 3
Giet de olie voorzichtig bovenop de rest. Zet de mixer op de hoogste stand en houd deze 5 seconden op de bodem. Trek de mixer daarna heel langzaam omhoog. De saus zal nu wit en stevig worden.
- 4
Roer het citroensap en de fijngehakte bladpeterselie met een lepel door de saus. De saus krijgt nu een prachtige glans en de ideale dikte.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Zorg dat alle ingrediënten op dezelfde kamertemperatuur zijn om te voorkomen dat de saus gaat schiften.
- Is de saus iets te dik geworden? Roer er dan een paar druppels lauwwarm water doorheen om hem te verdunnen.
- Verwijder altijd de kiem uit de knoflook; dit is het gedeelte dat vaak bitter smaakt en zwaar op de maag ligt.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een goed afgesloten pot maximaal 48 uur houdbaar in de koelkast. Niet geschikt om in te vriezen.
