Parmezaanse hoorntjes met verse kruidenkaas

Een goudbruine, brosse kletskop van parmezaan die heerlijk kraakt en een zijdezachte mousse van verse kaas onthult. De hartige geur van geroosterde kaas smelt prachtig samen met de frisse, kruidige tonen van verse bieslook.

• Voorbereiding: 20 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 305
• Eiwitten: 21 g
• Koolhydraten: 7 g
• Vetten: 22 g

Ingrediënten

• 150 g Parmezaanse kaas ( fijn geraspt )
• 200 g Verse kaas ( goed gekoeld )
• 15 g Verse bieslook ( fijngesneden )
• 1 pinch Gemalen zwarte peper ( voor de smaak )

Instructies

1. De kletskoppen bakken

   Verwarm de oven voor op 180°C. Maak op een met bakpapier beklede bakplaat kleine hoopjes van de geraspte parmezaan. Druk ze met de bolle kant van een lepel lichtjes plat tot dunne cirkels. Bak ze tot de kaas borrelt en een mooie, lichtgoudbruine kleur krijgt.

2. De hoorntjes vormen

   Haal de bakplaat uit de oven. Wacht 10 seconden tot de kaas begint te stollen, maar nog wel flexibel is. Haal een rondje los met een spatel en wikkel het direct om een hoorntjesvorm (of cornet). Druk de naad een paar seconden aan tot het hoorntje hard en brossig wordt.

3. De mousse bereiden

   Klop in een kom de verse kaas los met een vork tot deze glad is. Meng de fijngesneden bieslook en een snufje peper erdoor. Zorg dat de crème stevig blijft, zodat de hoorntjes niet te snel zacht worden.

4. Vullen en serveren

   Vul de afgekoelde parmezaanhoorntjes voorzichtig met de romige mousse met behulp van een spuitzak. Serveer direct om het contrast tussen de krokante parmezaan en de smeltende kaasvulling te behouden.

Chef-tips

• Worden de kaasrondjes te snel hard op de plaat? Schuif ze dan weer 30 seconden in de oven om ze opnieuw soepel te maken.
• Voeg geen extra zout toe aan de vulling: de parmezaan bevat van zichzelf al ruim voldoende zout.

Bewaren

Direct na het vullen consumeren om te voorkomen dat het vocht uit de kaas de parmezaan zacht maakt.