Methi Kip
Ingrediënten
- 600 gKippendij (in hapklare stukjes)
- 100 gIndiase yoghurt (losgeklopt)
- 2 elGhee
- 2 stukUi (in fijne halve ringen)
- 4 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 stukRonde tomaat (in blokjes)
- 1 tlKomijnzaad
- 0,5 tlFenegriek (zaadjes)
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlKashmiri chili
- 1 tlGaram masala
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 20 gVerse gember (fijngehakt)
- 150 gVerse fenegriekbladeren (fijngehakt)
Bereiding
Malse stukjes kip omhuld door een dikke, okergouden saus. Het krachtige, licht bittere aroma van fenegriek wordt perfect in balans gebracht door romige yoghurt en de rijke smaak van ghee.
- 1
Meng de kip met de Indiase yoghurt, kurkuma en Kashmiri chili. Laat het vlees rusten zodat de smaken diep intrekken en de vezels botermals worden.
- 2
Verhit de ghee in een pan. Zodra deze goed heet is, voeg je de komijnzaadjes en fenegriekzaadjes toe. Ze horen direct te sissen en hun aroma vrij te geven.
- 3
Fruit de uienringen tot ze diep goudbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook en verse gember toe, gevolgd door de tomatenblokjes. Bak het geheel tot het vet zich begint te scheiden van de rest.
- 4
Voeg de kip inclusief de marinade toe aan de pan. Bak het vlees kort aan en zet het vuur laag. Laat de saus zachtjes inkoken tot deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.
- 5
Roer de fijngehakte verse fenegriekblaadjes en garam masala door de curry. Laat het geheel nog 5 minuten pruttelen zodat alle smaken prachtig samensmelten.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Let goed op dat de fenegriekblaadjes niet verbranden, want dan krijgt de saus een te bittere smaak.
- De saus is op zijn best wanneer de ghee naar de randen stijgt en de kleur diep en rijk is geworden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. De smaken worden de volgende dag vaak zelfs nog intenser. Warm rustig op in een steelpan met een klein scheutje water.
