Methi Kip

Malse stukjes kip omhuld door een dikke, okergouden saus. Het krachtige, licht bittere aroma van fenegriek wordt perfect in balans gebracht door romige yoghurt en de rijke smaak van ghee.

• Voorbereiding: 30 min
• Kooktijd: 60 min
• Moeilijkheid: Gemiddeld
• Calorieën: 452
• Eiwitten: 31 g
• Koolhydraten: 19 g
• Vetten: 25 g

Ingrediënten

• 600 g Kippendij ( in hapklare stukjes )
• 100 g Indiase yoghurt ( losgeklopt )
• 2 tbsp Ghee
• 2 piece Ui ( in fijne halve ringen )
• 4 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 2 piece Ronde tomaat ( in blokjes )
• 1 tsp Komijnzaad
• 0.5 tsp Fenegriek ( zaadjes )
• 1 tsp Kurkumapoeder
• 1 tsp Kashmiri chili
• 1 tsp Garam masala
• 1 pinch Grijs zeezout
• 20 g Verse gember ( fijngehakt )
• 150 g Verse fenegriekbladeren ( fijngehakt )

Instructies

1. Marineren

   Meng de kip met de Indiase yoghurt, kurkuma en Kashmiri chili. Laat het vlees rusten zodat de smaken diep intrekken en de vezels botermals worden.

2. Smaakmakers

   Verhit de ghee in een pan. Zodra deze goed heet is, voeg je de komijnzaadjes en fenegriekzaadjes toe. Ze horen direct te sissen en hun aroma vrij te geven.

3. Basis van de saus

   Fruit de uienringen tot ze diep goudbruin zijn. Voeg de fijngehakte knoflook en verse gember toe, gevolgd door de tomatenblokjes. Bak het geheel tot het vet zich begint te scheiden van de rest.

4. Langzaam garen

   Voeg de kip inclusief de marinade toe aan de pan. Bak het vlees kort aan en zet het vuur laag. Laat de saus zachtjes inkoken tot deze dik genoeg is om de achterkant van een lepel te bedekken.

5. De finishing touch

   Roer de fijngehakte verse fenegriekblaadjes en garam masala door de curry. Laat het geheel nog 5 minuten pruttelen zodat alle smaken prachtig samensmelten.

Chef-tips

• Let goed op dat de fenegriekblaadjes niet verbranden, want dan krijgt de saus een te bittere smaak.
• De saus is op zijn best wanneer de ghee naar de randen stijgt en de kleur diep en rijk is geworden.

Bewaren

In de koelkast tot 3 dagen houdbaar. De smaken worden de volgende dag vaak zelfs nog intenser. Warm rustig op in een steelpan met een klein scheutje water.