Met de vork geprakte guacamole

Een romige maar toch grove textuur, naar een hoger niveau getild door de pit van chilipeper en het frisse van limoen. Verse koriander geeft een kruidige touch die perfect samengaat met de rijke smaak van de avocado.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 0 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 364
• Eiwitten: 3 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 35 g

Ingrediënten

• 3 piece Avocado ( rijp )
• 1 piece Limoen ( geperst )
• 0.5 piece Rode ui ( fijngesnipperd )
• 1 piece Ronde tomaat ( fijngesneden in blokjes )
• 0.5 piece Verse koriander ( fijngehakt )
• 1 piece Chilipeper ( zonder zaadjes en fijngehakt )
• 1 piece Knoflook ( fijngehakt )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 tbsp Extra vierge olijfolie optioneel

Instructies

1. De smaakmakers voorbereiden

   Snipper de rode ui heel fijn. Pers de knoflook of snijd deze zeer fijn nadat je de kiem hebt verwijderd. Verwijder de zaadlijsten van de chilipeper en snijd deze in fijne brunoise. Snijd de tomaat in gelijkmatige, kleine blokjes.

2. De avocado prakken

   Halveer de avocado's, verwijder de pitten en schep het vruchtvlees eruit. Prak dit in een kom met een vork tot een grove puree. Behoud wat stukjes voor de ideale bite en textuur.

3. Op smaak brengen en mengen

   Meng direct het limoensap erdoor om verkleuring te voorkomen. Voeg de ui, knoflook, chilipeper, tomaat en de fijngehakte koriander toe. Giet de olijfolie erbij, breng royaal op smaak met zout en schep het geheel voorzichtig om.

Chef-tips

• Gebruik nooit een keukenmachine, anders verlies je de kenmerkende structuur en eindig je met een gladde avocadosoep.
• Leg de pitten terug in de kom als je de guacamole niet direct serveert; dit helpt om het proces van bruin worden te vertragen.

Bewaren

Tot 12 uur houdbaar in de koelkast. Druk vershoudfolie direct op het oppervlak van de guacamole zodat er geen lucht bij komt, dit voorkomt verkleuring.