Masala Papad

Kruidige en ultra-krokante linzenwafels getopt met een kleurrijke groentebrunoise. De crunch van de papadum contrasteert prachtig met de sappige tomaten en het frisse van de limoen.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 5 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 210
• Eiwitten: 5 g
• Koolhydraten: 28 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 4 stuk Papadum ( naturel )
• 1 stuk Rode ui ( fijngesneden )
• 2 stuk Ronde tomaat ( zonder zaadjes, in blokjes )
• 1 stuk Chilipeper optioneel ( fijngesneden )
• 0.5 stuk Verse koriander ( grof gehakt )
• 1 el Limoensap ( versgeperst )
• 2 el Zonnebloemolie ( om in te bakken )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 1 tl Kerriepoeder
• 1 tl Chaat masala

Instructies

1. De garnering voorbereiden

   Snijd de rode ui en de tomaten in fijne blokjes. Verwijder de zaadjes van de peper en hak deze fijn. Hak de verse koriander grof.

2. De papadums bakken

   Verhit een laagje zonnebloemolie in een koekenpan. Leg de papadum erin: hij hoort binnen een paar seconden te gaan blazen en goudbruin te kleuren. Draai hem kort om en laat hem uitlekken op keukenpapier om de crunch optimaal te behouden.

3. Op smaak brengen en serveren

   Meng de groenten met het limoensap, zeezout, kerriepoeder en de chaat masala. Verdeel het mengsel direct over de gebakken papadums om te voorkomen dat ze zompig worden.

Tips van de chef

• Wacht tot het allerlaatste moment met het beleggen van de papadums; door het sap van de groenten verliezen ze binnen twee minuten hun knapperigheid.
• Liever geen olie gebruiken? Pof de papadums ongeveer 30 seconden in de magnetron; ze worden prachtig luchtig zonder dat er vet aan te pas komt.

Bewaren

Serveer direct na het opmaken. De topping kan tot een uur van tevoren worden bereid en afgedekt in de koelkast worden bewaard.