Makreel met Citroen

Makreelfilets met een goudbruin, krokant velletje en visvlees dat perfect van de graat valt. Het frisse zuur van de citroen en de aromatische oregano snijden prachtig door de rijke vetten van de vis.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 10 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 607
• Eiwitten: 41 g
• Koolhydraten: 4 g
• Vetten: 46 g

Ingrediënten

• 4 piece Makreel ( schoongemaakt en van ingewanden ontdaan )
• 2 piece Citroen ( uitgeperst )
• 2 piece Knoflook ( geplet )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 50 ml Droge witte wijn
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 1 tsp Oregano ( gedroogd )
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper
• 1 tbsp Kappertjes ( afgespoeld en uitgelekt )

Instructies

1. Vis voorbereiden

   Maak de makrelen schoon als dit nog niet is gebeurd. Spoel ze kort af onder koud water en dep ze zorgvuldig droog met een schone doek. Voor een perfect krokant resultaat moet de huid door en door droog zijn.

2. Goudbruin bakken

   Verhit de olijfolie in een koekenpan. Leg de vis in de pan zodra de olie begint te rimpelen. Laat de makreel rustig bakken zonder deze te verschuiven, totdat de huid goudbruin is en vanzelf loslaat van de bodem. Draai de vis dan voorzichtig om.

3. Afblussen en aromaten

   Voeg de geplette knoflook, de oregano en de kappertjes toe. Giet de witte wijn en het citroensap erbij. Laat de vloeistof ongeveer een minuut inkoken tot het vocht licht stroperig wordt en de bodem van de pan bedekt. Bedruip de vis voortdurend met dit geurige braadvocht.

4. Serveren

   Bestrooi het gerecht met fijngehakte platte peterselie en een snufje zeezout. Serveer direct, nu de saus nog mooi geëmulgeerd en glanzend is.

Chef-tips

• Makreel is perfect gaar zodra de centrale graat zonder enige weerstand loslaat.
• Bak niet te veel vis tegelijk in de pan; anders gaat de vis stomen in plaats van bakken.
• Bak je alleen filets? Begin dan altijd op de huidkant voor het beste resultaat.

Bewaren

Direct consumeren. Makreel verliest zijn verfijnde textuur en frisse karakter wanneer je het opnieuw opwarmt.