Koreaanse garnalen met honing en knoflook

Malse, parelmoerachtige garnalen omhuld met een donkere, glanzende glazuur. Gebakken knoflook en gember zorgen voor een verfijnde pittigheid, terwijl de honing een onweerstaanbare plakkerige zoetheid toevoegt.

• Voorbereiding: 15 min
• Bereiding: 10 min
• Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
• Calorieën: 281
• Eiwitten: 26 g
• Koolhydraten: 19 g
• Vetten: 9 g

Ingrediënten

• 500 g Garnaal ( gepeld en darmkanaal verwijderd )
• 30 g Maïszetmeel ( om te paneren )
• 2 el Sesamolie
• 4 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 1 tl Gemalen gember
• 2 el Koreaanse sojasaus
• 3 el Honing
• 1 snufje Gochugaru optioneel
• 2 stuk Bosui ( schuin in dunne ringetjes gesneden )
• 1 tl Sesamzaad ( ter garnering )

Instructies

1. De garnalen voorbereiden

   Pel de garnalen en dep ze grondig droog met een schone keukendoek of keukenpapier. Een natte garnaal schroeit niet dicht, maar begint te koken in de pan.

2. Bebloemen

   Doe de garnalen in een kom en bestuif ze met de maïzena. Schud ze goed om tot elk exemplaar bedekt is met een flinterdun, droog laagje.

3. Heet aanbraden

   Verhit de sesamolie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Zodra de olie licht begint te roken, voeg je de garnalen toe. Bak ze kort en krachtig tot ze roze en stevig zijn.

4. Smaakmakers en afblussen

   Voeg de fijngehakte knoflook en gember toe. Zodra de heerlijke geur van de knoflook vrijkomt (zonder te verbranden!), giet je direct de sojasaus, honing en gochugaru in de pan.

5. Glaceren

   Laat de saus op hoog vuur inkoken. Er moeten grote bellen ontstaan en de saus moet de achterkant van een lepel bedekken. Haal de pan van het vuur zodra de garnalen prachtig glanzen en plakkerig zijn.

Tips van de chef

• Prop de pan niet te vol; bak de garnalen indien nodig in twee porties om de temperatuur hoog genoeg te houden voor een mooi korstje.
• Honing verbrandt snel: haal de pan direct van de warmtebron zodra de saus de garnalen volledig heeft omhuld.

Bewaren

Direct consumeren. Garnalen verliezen hun fijne textuur en worden taai als je ze later opnieuw opwarmt.