Knoflookgarnalen

Bereiding

Parelmoerglanzende garnalen met een stevige beet, omhuld door een glanzende en geurige knoflookboter. Een fris accent van citroen doorbreekt de rijkdom voor een verfijnde afdronk.

1. 1

   Snijd de knoflook ragfijn. Hak de platte peterselie met een scherp mes zonder de blaadjes te kneuzen. Pers de citroen uit voor een helder sap.

2. 2

   Verhit een scheutje olijfolie in een gloeiend hete pan en voeg de garnalen toe. Ze moeten direct verkleuren van grijs naar helderroze. Zodra ze ondoorzichtig en stevig zijn, haal je ze direct uit de pan en zet je ze apart.

3. 3

   Draai het vuur laag en voeg de gezouten boter toe. Zodra de boter bruist, voeg je de fijngesneden knoflook toe. Laat de smaken intrekken zonder dat de knoflook bruint, om bitterheid te voorkomen. Blus af met witte wijn en laat inkoken tot de helft, tot de vloeistof stroperig wordt.

4. 4

   Doe de garnalen terug in de pan. Giet het citroensap erbij en strooi de peterselie erover. Roer krachtig door zodat elke garnaal wordt omhuld met een zijdezacht, glanzend laagje saus. Breng op smaak met versgemalen zwarte peper.