Knoflook Gambas

Malse, dikke gambas, kort aangezet tot ze prachtig parelmoer en stevig zijn. De olijfolie, diep getrokken van knoflook en rode peper, omhult de schaaldieren, terwijl verse peterselie voor een kruidige finish zorgt.

• Voorbereiding: 15 min
• Kooktijd: 5 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 295
• Eiwitten: 33 g
• Koolhydraten: 1 g
• Vetten: 17 g

Ingrediënten

• 600 g Wilde garnaal ( gepeld, met het staartje er nog aan )
• 4 piece Knoflook ( fijngesnipperd )
• 4 tbsp Extra vierge olijfolie
• 1 piece Chilipeper ( zonder zaadjes en in dunne ringetjes )
• 1 piece Bladpeterselie ( fijngehakt )
• 50 ml Droge witte wijn
• 1 pinch Grijs zeezout
• 1 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. Smaakmakers voorbereiden

   Snipper de knoflook fijn. Verwijder de zaadjes van de rode peper en snijd deze in dunne ringetjes. Hak de bladpeterselie grof.

2. De olie aromatiseren

   Verhit de olijfolie in een ruime koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en peper toe. Laat de knoflook zachtjes bruisen en zijn aroma afgeven zonder dat deze bruin kleurt.

3. De gambas kort aanzetten

   Zet het vuur hoog. Voeg de gambas toe. Zodra ze van kleur verschuiven naar roze, draai je ze om. Het visvlees moet nog net veerkrachtig aanvoelen als je er met een vinger op drukt.

4. Afblussen en garneren

   Giet de droge witte wijn in de pan. Laat dit 1 minuut bruisen zodat de alcohol verdampt en het vocht iets inkookt. Maak af met de bladpeterselie en een snufje zout.

Chef-tips

• Bak de gambas nooit te lang: zodra de kern niet meer doorzichtig is, zijn ze perfect.
• Houd de knoflook goed in de gaten; als deze te donker bakt, wordt hij bitter en dat verpest de smaak van de olie.

Bewaren

Direct serveren en opeten. Bij het opnieuw opwarmen worden de gambas taai en rubberachtig.