Romige kipcurry met verse munt

Een zijdezachte curry waarin de warme tonen van geroosterde specerijen samenkomen met het frisse van munt. De romige yoghurtsaus omhult de malse stukjes kip perfect.

• Voorbereiding: 20 min
• Bereiding: 35 min
• Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
• Calorieën: 360
• Eiwitten: 37 g
• Koolhydraten: 13 g
• Vetten: 15 g

Ingrediënten

• 600 g Kipfilet ( in blokjes van 3 cm gesneden )
• 200 g Indiase yoghurt ( losgeklopt )
• 1 stuk Verse munt ( blaadjes fijngehakt )
• 2 stuk Gele ui ( fijngesnipperd )
• 3 stuk Knoflook ( fijngehakt )
• 2 el Ghee
• 1 tl Kurkumapoeder
• 1 tl Gemberpoeder
• 1 tl Komijnzaad
• 1 el Garam masala
• 1 stuk Thaise chilipeper optioneel ( zaadlijsten verwijderd en fijngehakt )
• 1 snufje Grijs zeezout
• 20 g Verse gember ( geschild en geraspt )

Instructies

1. De kip marineren

   Meng in een ruime kom de Indiase yoghurt met kurkuma, gemberpoeder en de helft van de munt. Schep de blokjes kip erdoorheen tot ze volledig bedekt zijn en laat dit even rusten, zodat de smaken diep in het vlees kunnen trekken.

2. De smaakmakers fruiten

   Verhit de ghee in een hapjespan of wadjan. Voeg de komijnzaadjes en het kaneelstokje toe. Zodra ze beginnen te sissen en hun heerlijke aroma vrijgeven, voeg je de uien toe. Laat deze glazig fruiten zonder dat ze te bruin worden.

3. Aanzetten en stoven

   Voeg de knoflook, verse gember en peper toe, en doe daarna de kip inclusief de marinade in de pan. Bestrooi met de garam masala. Giet er indien nodig een klein scheutje water bij voor een mooie, gebonden saus. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur zachtjes garen.

4. De finishing touch

   Haal de pan van het vuur en roer de rest van de verse munt erdoor. De saus hoort mooi te glanzen en de kip moet botermals zijn. Breng het geheel tenslotte op smaak met een snufje zout.

Tips van de chef

• Laat de saus nooit hard koken zodra de yoghurt is toegevoegd, anders kan de saus gaan schiften.
• Bak de hele specerijen aan het begin goed aan in het vet om de essentiële oliën en aroma's optimaal vrij te laten komen.

Bewaren

In een luchtdicht bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het rustig op in een pannetje met een klein scheutje extra water.