Romige kipcurry met verse munt
Ingrediënten
- 600 gKipfilet (in blokjes van 3 cm gesneden)
- 200 gIndiase yoghurt (losgeklopt)
- 1 stukVerse munt (blaadjes fijngehakt)
- 2 stukGele ui (fijngesnipperd)
- 3 stukKnoflook (fijngehakt)
- 2 elGhee
- 1 tlKurkumapoeder
- 1 tlGemberpoeder
- 1 tlKomijnzaad
- 1 elGaram masala
- 1 stukThaise chilipeper (zaadlijsten verwijderd en fijngehakt)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 20 gVerse gember (geschild en geraspt)
Bereiding
Een zijdezachte curry waarin de warme tonen van geroosterde specerijen samenkomen met het frisse van munt. De romige yoghurtsaus omhult de malse stukjes kip perfect.
- 1
Meng in een ruime kom de Indiase yoghurt met kurkuma, gemberpoeder en de helft van de munt. Schep de blokjes kip erdoorheen tot ze volledig bedekt zijn en laat dit even rusten, zodat de smaken diep in het vlees kunnen trekken.
- 2
Verhit de ghee in een hapjespan of wadjan. Voeg de komijnzaadjes en het kaneelstokje toe. Zodra ze beginnen te sissen en hun heerlijke aroma vrijgeven, voeg je de uien toe. Laat deze glazig fruiten zonder dat ze te bruin worden.
- 3
Voeg de knoflook, verse gember en peper toe, en doe daarna de kip inclusief de marinade in de pan. Bestrooi met de garam masala. Giet er indien nodig een klein scheutje water bij voor een mooie, gebonden saus. Doe de deksel op de pan en laat op laag vuur zachtjes garen.
- 4
Haal de pan van het vuur en roer de rest van de verse munt erdoor. De saus hoort mooi te glanzen en de kip moet botermals zijn. Breng het geheel tenslotte op smaak met een snufje zout.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Laat de saus nooit hard koken zodra de yoghurt is toegevoegd, anders kan de saus gaan schiften.
- Bak de hele specerijen aan het begin goed aan in het vet om de essentiële oliën en aroma's optimaal vrij te laten komen.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
In een luchtdicht bakje tot 3 dagen houdbaar in de koelkast. Warm het rustig op in een pannetje met een klein scheutje extra water.
