Italiaanse Omelet

Een rijke, goudgele omelet waarbij de gesmolten mozzarella bij elke hap voor heerlijke draden zorgt. Sappige cherrytomaatjes barsten open in de mond en laten hun frisse sap vrijkomen te midden van de hartige parmezaan.

• Voorbereiding: 10 min
• Kooktijd: 15 min
• Moeilijkheid: Makkelijk
• Calorieën: 582
• Eiwitten: 38 g
• Koolhydraten: 10 g
• Vetten: 45 g

Ingrediënten

• 12 piece Ei ( heel )
• 60 g Parmezaanse kaas ( geraspt )
• 250 g Buffelmozzarella ( in blokjes gesneden )
• 20 piece Kerstomaat ( gehalveerd )
• 100 g Spinazie ( vers )
• 2 tbsp Extra vierge olijfolie
• 20 g Ongezouten boter
• 20 g Basilicum ( fijngehakt )
• 2 pinch Grijs zeezout
• 2 pinch Gemalen zwarte peper

Instructies

1. De vulling voorbereiden

   Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de mozzarella in blokjes van ongeveer een centimeter. Hak de basilicumblaadjes grof.

2. Het eimengsel klaarmaken

   Breek de eieren boven een kom. Voeg de parmezaanse kaas, zout en peper toe. Klop het geheel kort door met een vork tot het net gemengd is; het is niet de bedoeling dat het mengsel schuimig wordt.

3. De groenten aanzetten

   Verhit een scheutje olie en een klontje boter in een koekenpan. Zodra de boter is uitgebruist, voeg je de tomaatjes en de spinazie toe. Laat ze op hoog vuur in ongeveer 2 minuten kort slinken.

4. De omelet bakken

   Giet de eieren in de pan en verdeel de mozzarella erover. Laat de omelet op laag vuur rustig stollen zonder te roeren. Zodra de randjes loskomen en het midden nog een beetje zacht is, bestrooi je hem met basilicum en serveer je direct.

Chef-tips

• Klop de eieren vooral niet te lang; zo behoud je die heerlijke, volle en smeuïge textuur.
• Gebruik een goede pan met antiaanbaklaag zodat de goudbruine korst perfect uit de pan glijdt bij het serveren.

Bewaren

Direct consumeren om optimaal te genieten van de zachte, gesmolten mozzarella.