Italiaanse gebakken groene asperges
Ingrediënten
- 500 gGroene asperge (bijgesneden)
- 2 elExtra vierge olijfolie
- 2 stukKnoflook (fijngesneden)
- 40 gParmezaanse kaas (geschaafd)
- 0,5 stukCitroen (geperst)
- 1 snufjeGrijs zeezout
- 1 snufjeGemalen zwarte peper
Bereiding
Knapperige groene asperges, kort en krachtig aangezet in olijfolie met een vleugje knoflook. De Parmezaanse kaas smelt subtiel over de aspergekopjes voor een heerlijke hartige bite.
- 1
Was de asperges en snijd de houtachtige onderkant (circa 2 à 3 cm) eraf. Gebruik bij dikkere asperges een dunschiller om de basis licht te schillen. Hak de knoflookteentjes fijn.
- 2
Verhit een scheut olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de asperges toe; ze moeten direct sissen in de pan. Rol ze regelmatig rond zodat ze gelijkmatig kleuren, maar hun stevige beet behouden.
- 3
Voeg de knoflook, peper en zout toe. Zodra de knoflook goudbruin begint te kleuren, pers je de halve citroen uit boven de pan om de sappen los te weken. De asperges moeten nu prachtig felgroen zijn.
- 4
Haal de pan van het vuur en strooi de Parmezaanse schilfers over de groenten. Ze moeten door de restwarmte net een beetje zacht worden. Serveer direct.
Veelgestelde vragen
Hoe bereid je dit gerecht goed?
- Dek de pan nooit af tijdens het bakken, anders verliezen de asperges hun heldergroene kleur en worden ze grauw.
- De ultieme gaarheidstest: de punt van een mes moet met een klein beetje weerstand in de onderkant van de asperge glijden.
Hoe lang kun je dit gerecht bewaren?
Eet de asperges direct voor de beste textuur. Ze blijven in de koelkast 24 uur goed, maar worden bij het opwarmen een stuk zachter.
